Ingredience

• 250g loupaných, vařených kaštanů
• 250g kvalitní hořké čokolády
• 250g másla, nesoleného
• 125g cukru (krupice, krystal)
• 4 vejce
• 125ml smetany
• 125ml plnotučného mléka

Příprava je primitivní. Ale musí se dělat pečlivě :)

Máslo a čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni. Cukr utřeme se žloutky. Smetanu, mléko a nakrájené kaštany dáme vařit – jakmile směs přejde do varu, sundáme a rozmixujeme. Ušleháme sníh ze 4 bílků. Čokoládovou směs, cukr a kaštany smícháme a vymícháme dohladka. Opatrně vmícháme ušlehaný sníh. Dáme péct do vyhřáté trouby (170oC) na 20-30minut.

Po pečení vyndáme, necháme chvíli chladnout – dort se stáhne a popraská – a podáváme buď ještě teplé nebo necháme úplně vychladnout.

Pár tipů:
Pokud máte vejce v lednici, nechte je pár hodin ohřát a stabilizovat se. Sníh musí být lesklý a pevný – ideálně šlehat v kovové misce, přidat špetku soli.